Эчпочмак

Треугольные пирожки с мясом, картофелем и луком — визитная карточка татарской кухни.

Понадобится

• Тесто: 500 г муки, 250 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды
• Начинка: 500 г говядины или баранины, 4–5 картофелин, 2 луковицы, соль, перец
• Бульон для заливки — 100 мл

Как готовить

1. Замесите мягкое тесто и оставьте под плёнкой на 30 минут.
2. Мясо, картофель и лук нарежьте мелким кубиком — не прокручивайте, в этом весь вкус. Посолите и поперчите.
3. Разделите тесто на 12–14 шаров и раскатайте круги толщиной 3–4 мм.
4. Выложите начинку, защипните края треугольником, оставив сверху небольшое отверстие.
5. Выпекайте при 180 °C около 50 минут. За 15 минут до готовности влейте в каждое отверстие по ложке горячего бульона.

← Ко всем блюдам